♡ Aus meiner Backstube · Kuchen & Gebäck
Oma Deluxe Light – Skyr-Käsekuchen
Cremig, fein und einfach zum Verlieben: mein Skyr-Käsekuchen mit glutenfreiem Butterkeksboden. Die Originalversion passt in eine kleine 18-cm-Springform – und schmeckt am nächsten Tag am besten.
* Die Arbeitszeit ist geschätzt. Die Gesamtzeit berücksichtigt die im Rezept genannten Back-, Ruhe- und Kühlzeiten; die Dauer des vollständigen Auskühlens ist nicht angegeben und kommt noch hinzu. Glutenfrei bei Verwendung tatsächlich glutenfreier Butterkekse und Zutaten. * Histaminfreundlich ist hier als alltagsnahe Orientierung gemeint, nicht als Garantie: Frische und persönliche Verträglichkeit von Skyr, Quark, Frischkäse, Eiern und weiteren Zutaten beachten. Die von uns verwendete Variante kommt ohne Zitronenabrieb aus.
✿ Alles für Oma Deluxe Light
Zutaten
Für Ø 18 cm gelten die Originalmengen. Größere Durchmesser werden nach der Formfläche umgerechnet (bei ähnlicher Füllhöhe); diese Varianten sind nicht von mir getestet. Backzeit und Garverhalten können abweichen.
Bei größeren Formen entstehen rechnerisch Teil-Eier. Dafür Eier verquirlen und nur den berechneten Anteil verwenden; die Mengen sind Näherungswerte.
Für den Keksboden
Für die Füllung
Für den Boden fülle ich die glutenfreien Butterkekse in einen Gefrierbeutel, verschließe ihn mit einem Beutelclip und zerkrümle die Kekse mit meinem Holznudelholz. Die Füllung rühre ich einfach mit dem Kochlöffel. Und beim Käsekuchen gilt: Die Eier einzeln unterrühren, nicht luftig schlagen. Der Kuchen schmeckt mir am nächsten Tag am besten. Den optionalen Zitronenabrieb lassen wir in unserer Küche immer weg.
✿ Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Backofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Keksboden vorbereiten
Die glutenfreien Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen mit einem Beutelclip verschließen und die Kekse mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Anschließend die Keksbrösel mit geschmolzener Butter und Salz mischen.
- 3
Boden vorbacken
In die Springform drücken und 10 Minuten vorbacken.
💡 Mein Tipp: Lege den Boden deiner Springform mit Backpapier aus. So lässt sich der Kuchen später viel leichter aus der Form lösen.
- 4
Temperatur reduzieren
Ofen auf 160 °C reduzieren.
- 5
Füllung glatt rühren
Skyr, Quark, Frischkäse und Zucker mit einem Kochlöffel glatt rühren – dafür verwende ich keinen Mixer.
- 6
Eier unterrühren
Eier einzeln mit dem Kochlöffel unterrühren (nicht luftig schlagen).
- 7
Aromen und Stärke einrühren
Stärke, Salz und Vanille einrühren. Optional Vanillepaste und etwas Zitronenabrieb ergänzen – wir lassen den Zitronenabrieb immer weg.
- 8
Füllung einfüllen
Masse auf den vorgebackenen Boden geben.
💡 Mein Tipp: Vergiss nicht, auch den Rand der Springform einzufetten. Dafür eignet sich Backtrennspray besonders gut. Etwas Butter funktioniert aber genauso gut.
- 9
Kuchen backen
65–70 Minuten bei 160 °C backen. Die Mitte darf noch leicht wackeln.
- 10
Im Ofen ruhen lassen
Ofen ausschalten, 30 Minuten bei leicht geöffneter Tür ruhen lassen.
- 11
Auskühlen und kühlen
Komplett auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden kühlen (ideal über Nacht).
Die Temperaturangaben und die Backzeit stammen vom erprobten 18-cm-Rezept. Für 20, 24 und 26 cm werden nur die Zutatenmengen rechnerisch angepasst – die Backzeit ist nicht automatisch übertragbar. Auf die noch leicht wackelnde Mitte achten.
Nährwerte für das gesamte Rezept
Näherungswerte für die vollständige Rezeptmenge. Ein ganzer Kuchen in der 18-cm-Springform, ohne optionalen Zitronenabrieb. Energie und Fett aus dem bestehenden Rezept; weitere Werte grob geschätzt. Je nach Marken, Mengen und Zubereitung können die tatsächlichen Werte abweichen.
„Oma Deluxe Light“ ist mein Skyr-Käsekuchen für die kleine 18-cm-Springform. Wir backen ihn ohne Zitronenabrieb. Am nächsten Tag ist er besonders lecker – bis dahin gut gekühlt aufbewahren. ♡
✿ Praktisch für dieses Rezept
Meine Backhelfer
Für diesen Kuchen verwende ich eine Springform (Ø 18 cm), einen Kochlöffel für die Füllung und für den Keksboden einen Gefrierbeutel, einen Beutelclip und mein Holznudelholz. Einen Mixer oder eine Küchenmaschine brauche ich für diesen Kuchen nicht.
Meine 18-cm-Springform
Diese kleine Springform (Ø 18 cm) verwende ich für meinen Skyr-Käsekuchen.
✿ Platz für eigene Ideen
Meine Küchennotizen
Was hat bei dir besonders gut funktioniert? Hier ist Platz für Anpassungen und Erfahrungen.